Vivimos en un estado carenciado

Cuando se insiste en aconsejar tomar a diario productos con cereales integrales de calidad, originales y fabricados mediante procesos artesanales que preservan las propiedades nutricionales del producto final, como ocurre por ejemplo con los panes de espelta, centeno o pan de frutas, se está haciendo referencia a necesidades básicas que necesita cubrir el organismo.

La industrialización de los últimos 150 años y el desarrollo del comercio han dado lugar a miles de productos procesados, compuestos congelados, en conserva, simplemente empaquetados, de todo tipo de alimentación, pero especialmente del sector del pan y la repostería. Se trata de procesados ricos en grasas saturadas hidrogenadas, azúcares refinados, lácteos procesados y harinas refinadas, que añaden además moléculas industriales como sabores, estabilizantes, colorantes, edulcorantes y otros, en su mayoría sustancias irreconocibles para un organismo aún primitivo como de “el hombre”.

Pero obviando el riesgo potencial de perjuicios ocasionados para la salud mediante la alimentación constante con este tipo de sustancias, se suma otro factor desequilibrante: el nivel bajo de nutrientes necesarios. Estos procesados carecen en su mayoría de las sustancias nutricionales mínimas, tales como vitaminas, ácidos grasos y aminoácidos esenciales, antioxidantes, fibras vegetales y oligoelementos. Tanto es así, que la normativa europea competente en la industria alimenticia, exige un mínimo de un 15% de sustancias nutricionales en un “alimento procesado” y el resto basta con que sean sustancias que no representen un daño “evidente” para la salud. Este escenario, confirma que <estado carenciado>> permanente, que por tanto es acumulativo y representa un freno al proceso de envejecimiento saludable de las personas.

vivimos en un estado carenciado

El consejo es claro, contrarrestar esta tendencia acudiendo a productos frescos cada día, frutas y verduras, frutos secos crudos, carnes de blancas de corral (ave y conejo), huevos de corral, pescado salvaje preferiblemente pequeño, azul y de alta mar, y cereales integrales lo más originales posibles, que si son procedentes de elaborados del pan o la repostería, ofrezcan un resultado de alta calidad.