Nosotros desde Panadería Artesana La Colegiala, lo decimos a diario, y en la formación a Franquicias es una constante
¿El Pan engorda?
Aumentar el consumo de pan supone aumentar la ingesta de Hidratos de Carbono, macronutriente que debe estar en mayor cantidad en la alimentación diaria, puesto que debe suponer en la misma un 55-60% del consumo diario en adultos, mientras que en la actualidad la dieta española se ha empobrecido de esta fuente de energía y nos lleva a un desequilibrio del perfil calórico, con riesgos negativos en la salud y control de peso.
La afirmación de que los Hidratos de Carbono engordan es más incorrecta aún aplicada al pan; el pan no engorda más que precisamente lo que engordan otros alimentos, puesto que todo depende de la cantidad que se coma, y sobre todo de con qué se coma el pan.
Es importante tener en cuenta que una dieta rica en pan, sobre todo pan integral, puede favorecer la disminución de peso y el Indice de Masa Corporal
El pan es un alimento realmente básico en una dieta sana y equilibrada, ya que aporta fibra, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y proteínas.
¿Por qué los cereales que utilizamos para hacer pan son tan importantes?
El uso de los cereales en la alimentación ha constituido la principal fuente de nutrientes desde la antigüedad. Los estudios de sus propiedades alimentarias revelan que no existe ningún otro grupo de alimentos que sea capaz de proporcionar prácticamente todos los nutrientes que necesita el organismo humano.
Propiedades dietéticas del Pan
El pan posee gran cantidad de beneficios nutricionales, entre ellos destacamos que es fuente de Hidratos de Carbono y aporta una importante cantidad de proteína vegetal, pero ¿qué pasa con las grasas?
El pan contiene de forma NATURAL grasas que provienen del cereal que se utiliza para su elaboración. Los cereales aportan pocas grasas, alrededor del 2%, y entre ellas destacan los ácidos grasos poliinsaturados. Estos ácidos son compuestos esenciales, ya que su ausencia en la dieta produce retrasos en el crecimiento y otras alteraciones. Son los omega-3 y los omega-6 los que componen este grupo.
El pan es con diferencia el producto alimenticio que menos transformación y manipulación sufre en comparación con otros. En La Colegiala elaboramos de forma tradicional este saludable producto desde hace décadas, pero el pan, como producto alimenticio, se ha posicionado en el punto de mira de nuestra sociedad como producto “que engorda”. De hecho, uno de los mitos más extendidos en lo que a alimentación se refiere es que “el pan engorda”, en consecuencia las dietas de adelgazamiento se han caracterizado por suprimir este alimento, sin embargo, en los últimos años se han realizado estadísticas que demuestran que aunque el consumo de pan ha disminuido, la población ha ido aumentando de peso.
