Y no lo decimos nosotros, se trata de un estudio realizado por la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética, del hospital de La Paz, y que ha sido publicada en Clinical Nutrition, periódico oficial de la European Society for Clinical Nutrition and Metabolism.
- Dra. Carmen Gómez Candela, directora de la investigación: “Este estudio demuestra que la exclusión del pan en una dieta de adelgazamiento no está justificada y que no debe formar parte de la práctica clínica”
- Se observaron varias ventajas derivadas del consumo de pan, como la mejora del perfil calórico y nutricional y el aumento de la sensación de saciedad tras las comidas Madrid, octubre de 2012.- Clinical Nutrition, el periódico oficial de la sociedad científica European Society for Clinical Nutrition and Metabolism, ha publicado el estudio “Comparación de la utilidad de dos dietas hipocalóricas equilibradas con inclusión versus exclusión de pan en el tratamiento de pacientes con sobrepeso y obesidad”, realizado por investigadores de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital La Paz de Madrid. La investigación concluye que el consumo de pan en una dieta de adelgazamiento no interfiere en la pérdida de peso y, además, facilita su cumplimiento y reduce el riesgo de abandono. Las 122 voluntarias que participaron en el estudio fueron divididas aleatoriamente en dos grupos (61 en cada uno) y sometidas a dos dietas hipocalóricas equilibradas de 1500 kcal, una con pan y otra sin pan. El tratamiento incluyó, además, unas pautas de ejercicio físico y varias sesiones de educación nutricional. Tras 16 semanas de seguimiento se logró mejorar el estado nutricional de las participantes, sin observarse diferencias significativas en la evolución de los marcadores antropométricos, bioquímicos o inflamatorios entre ambos grupos. Todas redujeron significativamente su peso corporal, el porcentaje de masa grasa, la circunferencia de cintura y la grasa visceral, manteniendo su masa muscular y su metabolismo basal. Comparando los resultados obtenidos con las dos dietas, los investigadores no encontraron diferencias en la evolución de la pérdida de peso corporal, cuya media para ambos grupos fue de 4 kilos. Además, observaron varias ventajas derivadas del consumo de pan, como la mejora del perfil calórico y nutricional y el aumento de la sensación de saciedad tras las comidas. El consumo de pan también favoreció el cumplimiento de la dieta y redujo el número de abandonos. De las 122 mujeres que iniciaron el estudio sólo 104 lo concluyeron, registrándose 18 abandonos: 5 en el grupo de intervención con pan y 13 en el grupo sin pan, un porcentaje significativamente mayor. Los autores concluyeron que los resultados obtenidos con una dieta hipocalórica equilibrada en pacientes con sobrepeso u obesidad no guarda relación con la inclusión o exclusión del pan. “Este estudio demuestra que la exclusión del pan en una dieta de adelgazamiento no está justificada y que no debe formar parte de la práctica clínica”, señala la Dra. Carmen Gómez Candela, jefa de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital La Paz y directora del estudio. Sobre Clinical Nutrition Es el periódico oficial de la European Society for Clinical Nutrition and Metabolism. Es una publicación bimensual editada por Elsevier que refleja el carácter científico y multidisciplinar de la ESPEN. Con un índice de impacto de 3.731 según el Journal Citation Reports 2011, es una de las principales publicaciones internacionales de la categoría de Nutrición y Dietética.De esta noticia se han hecho eco la gran mayoria de revistas y periodicos del sector medico, y medios de comunicacion nacional e internacional.
